La calçotada és una tradició catalana nascuda a Valls (Alt Camp) a principis del segle XX. Consisteix en una festa gastronòmica on es mengen calçots —cebes tendres de la família de la ceba— acompanyats de salsa romesco.
Els calçots es couen a la brasa fins que la part exterior està carbonitzada i l'interior tendre i dolç. Cada comensal es posa el davantal, agafa un calçot per la punta, el despulla arrossegant-lo amb l'altra mà, el submergeix en la salsa romesco i el menja directament amb les mans.
Després dels calçots, es continua amb la segona ració: carn a la brasa (botifarra, costella, pollastre) amb patates i allioli. Tot això regat amb vi negre de la terra en porrons.